Koreanische Küche (Hansik)


Die Koreanische Küche, eine bisher fast unbekannte Ernährungsweise. Langsam gibt es auch in Deutschland Restaurants oder Zutaten um diese äußerst gesunde Küche kennenzulernen. Den meisten ist Kimchi, eine scharfe Beilage, meist aus Chinakohl, jedoch gibt es auch hier verschiedenste Möglichkeiten, Gemüse fermentiert zu essen. Nach 5 Jahren Aufenthalt in Korea habe ich mich für „Hansik“ als eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährungsform begeistert, die ich nicht mehr missen möchte. Die Beilagen und Hauptgericht mit Suppe wird meist zusammen serviert, so „biegt sich der Tisch“ und es ist ein ausgesprochener Augenschmaus. Die herkömmliche koreanische Küche ist vielfältig und regional unterschiedlich, aber auch die königliche und religiöse, buddhistische Küche ist eine gesundheitliche Besonderheit. Hierfür werden frischestes Gemüse und Kräuter liebevoll und schonend zubereitet.